Americká kuchyně, to nejsou pouze steaky, hamburgery a hranolky zalité litry coly. Mezi regionální kuchyně patří i tzv. Tex-Mex, který má svůj původ v příhraniční oblasti na jihu země.

Mimochodem název Tex-Mex má svůj původ na jihu Texasu v roce 1875, kdy se jím zkracoval název železnice Texas-Mexican Railway.

Tex-Mex se vyznačuje zejména častým používáním sýra, hovězího masa, fazolí a velmi ostrého koření. Samotná quasadilla pak je přeložená kukuřičná či pšeničná tortilla, mezi kterou se nechá roztéct sýr. Název pochází ze španělštiny a v překladu znamená sýrová tortilla nebo sýrový koláč. Poměrně nečekaně. :-)

Los ingredientes

• 4 kuřecí prsíčka
• 6 paprik
• 2 velké cibule
• sýr taco (v nejhorším případě použijte alternativu, ale nikomu o tom neříkejte)
• sůl a pepř na dochucení
• plechovku černých, zcezených fazolí
• olivový olej
• 8 tortillových placek

Adelanto

1. Nejprve rozpulte papriky napůl a odstraňte z nich všechna semínka, poté je nakrájejte asi na centimetrové nudličky. Cibuli nakrájejte nejdřív na čtvrtky a z nich poté udělejte plátky.
2. Následně papriku i cibuli osmahněte na středním ohni na dvou lžících olivového oleje. K dochucení můžete použít sůl a pepř.
3. Kuřecí prsa omyjte, okořeňte a v ideálním případě ogrilujte, v tom horším orestujte. Vcelku!
4. Jakmile budou prsa hotová, vyndejte je a nakrájejte na proužky. V pánvičce pak spolu smíchejte kuře, papriku i cibuli.
5. Poté už jen vemte tortillu, dejte na ní směs z pánve, hromadu sýra a černé fazole – a přikrejte ji další tortillou.
6. Mňamku poté dejte zpět do trouby a opečte při mírné teplotě z obou stran hezky dohněda – mělo by to zabrat necelé čtyři minuty!

¡que aproveche! … anebo taky dobrou chuť!

Mezi symboly americké kuchyně patří kromě hamburgerů a koblížků s dírkou také jablkový koláč. Apple Pie je již od 30. let 20. století jedním ze symbolů té „opravdové“ Ameriky – ve státě Nové Mexiko je po něm dokonce pojmenované město. Pie Town získalo své jméno právě podle nedaleké továrny na jablkové koláče.

Doba přípravy: asi půl hodiny
Doba pečení: asi hodina
Počet porcí: 8

Potřebné ingredience

• 250 g polohrubé mouky
• 3 g soli
• 115 g másla
• 120 ml ledové vody

• 8 větších, sladkých jablek
• 200 g cukru krupice
• 8 g polohrubé mouky
• 3 g skořice
• 30 g másla

Postup přípravy

1. Ve větší míse spolu smíchejte mouku a sůl. Poté do těsta po částech vmíchávejte máslo. Následně do těsta po lžičkách přidávejte vodu a tvořte z něj středně velké kuličky. Ty následně zabalte do igelitového pytlíku či potravinářské folie a na čtyři hodiny (nebo po celou noc) umístěte do ledničky.
2. Poté těsto opět prohmětěte a vyplňte jím dno a strany formy.
3. Předehřejte si troubu na 200°C.
4. V druhé větší míse spolu smíchejte jablka nakrájená na plátky, cukr, lžíci polohrubé mouky a skořici. Vše důkladně zamíchejte a vyplňte tím formu. Navrch těsta naneste po kouskách dvě zbývající lžičky másla. Následně koláč přikrejte plackou ze zbývajícího těsta a dokonale utěsněte, přebývající okraje neváhejte odříznout. Do těsta nakonec špejlí udělejte několik dírek, aby mohla pára z jablek kudy utíkat.
5. Koláč pečte v předehřáté troubě zhruba hodinu do té doby, než těsto zezlátne.

Pokud se chcete vrátit v čase zpátky a prožít si opět 70. léta minulého století v průměrném fast foodu v Idaho, tenhle recept je přímo pro vás. Steakové nugetky vás řádně zasytí, v případě chutě si je můžete dokořenit oblíbeným dresinkem nebo omáčkou.

Na čtyři porce si připravte

• jedno vajíčko
• necelého půl litru podmáslí
• 25 g grilovacího koření
• 60 g polohrubé mouky
• 700 g vykostěné pravé svíčkové, nakrájené na nudličky velikosti asi 6 cm × 1 cm

• 310 g polohrubé mouky
• 6 g sušeného česneku
• sůl a pepř na ochucení
• asi 700 ml oleje na fritování

Postup přípravy

1. V jedné míse spolu smíchejte vajíčko, podmáslí, koření a půl hrníčku mouky. Až bude směs dokonale promísená, vložte do ní kousky masa a řádně je promazejte. Poté je zhruba na 2 hodiny vložte do ledničky odstát.
2. Ve druhé velké míse spolu zamíchejte 2,5 hrníčku mouky, sušeného česneku, soli a pepře. Následně vyndejte maso z ledničky a obalte ho ve směsi z druhé mísy. Poté dejte obalené maso do mrazáku (dokud neztuhne).
3. Ve fritovacím hrnci nebo v pánvičce rozžhavte olej na asi 185°C.
4. Nudličky masa pak už můžete vkládat do friťáku a nechat je tam až do doby, než na povrchu zezlátnou, což bude trvat asi 5 minut. Do fritáku nedávejte zbytečně moc masa najednou a ani nenechávejte maso moc rozehřát.

Jen málokterý pokrm je tak typicky americký, jako popcorn. Pražená kukuřice je vedle chipsů tím nejoblíbenějším pokrmem k večerní televizi – připravit si ho můžete v pohodlí domova a přesně tak, jak ho máte rádi. Do níže uvedeného receptu si tak můžete přidat své oblíbené ingredience.

Jaké ingredience nakoupit?

• 100 g popcornu do mikrovlnky
• lžička rostlinného oleje
• půlka lžičky soli na ochucení

Jak to připravit?

1. V malé misce spolu smíchejte kukuřici s olejem a solí (popřípadě dalšími ochucovadly). Poté popcorn nasypte do hnědého svačinového sáčku a zatřepejte s ním, aby se ingredience promísily.
2. Sáček i s popcornem pak vložte do mikrovlnky a nastavte ji na vysoký výkon. V mikrovlnce by se sáček s popcornem měl točit dvě a půl až tři minuty, přičemž doba mezi pukáním zrnek by neměla být delší než dvě sekundy. Po vyjmutí sáčku z mikrovlnky dávejte pozor – pytlík je velmi horký! Nevypuklá zrna znovu neohřívejte a rovnou je vyhoďte.

Kakaové sušenky s kousky čokolády znáte určitě z amerických filmů, kde je často hollywoodští hrdinové chroupou ke kávě. Příprava receptu není těžká, jen si je potřeba dát v některých fázích větší pozor.

Jaké ingredience jsou potřeba?

(na 12 sušenek)

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g cukru krupice
• 50 gramů kakaa
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky soli
• 350 gramů čokoládových flíčků nebo nasekané čokolády
• 3 lžíce mléka
• 2 vajíčka
• 225 g másla

Cibulové kroužky alias „Onion Rings“ je populární položka menu fast foodů nejen v Americe, ale i v Kanadě, ve Velké Británii, Austrálii nebo Malajsii. Nejedná se o nic jiného, než o kroužky cibule obalené buď ve strouhance nebo v těstíčku a následně fritované v oleji.

Recept na kroužky se liší restauraci od restaurace – původní receptura byla poprvé otištěna roku 1933 v časopise The New York Times Magazine, jako inzerát společnosti Crisco.

Potřebné ingredience

Na tři porce cibulových kroužků si připravte:

• 1 velkou cibuli, kterou nakrájejte asi na půlcentimetrové plátky
• 150 g polohrubé mouky
• 5 g prášku do pečiva
• 5 g soli
• asi 250 ml mléka (případně dle potřeby)
• vejce
• 80 g strouhanky
• olej na fritování
• vaše oblíbené koření na ochucení

Postup práce

1. Zahřejte fritézu s olejem na 180°C.
2. Rozdělte plátky z cibule na jednotlivé kroužky. V malé míse spolu promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl (popřípadě vaše oblíbené koření).
3. Následně v misce cibulové kroužky pořádně promíchejte, ať jsou dokonale obaleny směsí. V druhé misce promíchejte vejce s mlíkem a kroužky v lázni vykoupejte – následně je obalte strouhankou.
4. Obalené kroužky vložte na dvě až tři minuty do fritézy, dokad nezmění barvu na zlatou či hnědou. Přebytečného oleje se můžete zbavit za pomoci papírové utěrky a kroužky můžete na závěr opět posypat oblíbeným kořením.

Hamburger – flák masa v housce s omáčkou a dalšími doplňky – je jedním z nejtypičtějších amerických jídel, které seženete v každém fast-foodu. Ale co proč si nepřipravit poctivý hambáč doma?

Na 9 vydatných hamburgerů si přichystejte přibližně

• 1 kg mletého krůtího masa
• 20 g strouhanky
• 30 g jemně nasekané cibule
• 1 – 2 vaječné bílky (lehce rozmíchané)
• 10 g nasekané čerstvé petržele
• 1 stroužek česneku (nadrobno nasekaný)
• 5 g soli
• 0,4 g černého pepře
• 9 houskových bulek

Verzí, jak vznikl recept na slavná kuřecí křidýlka z Buffala je hned několik:

Podle té první byly křidélka poprvé připraveny v Anchor Bar na 1047 Main Street, a to už 3. října 1964. Teressa Belissimo, spoluvlastník baru tehdy měla za úkol připravit rychlé jídlo pro jejího syna s kamarády, kteří se zrovna vrátili z nočního tahu.

S druhou verzí přišel syn spolumajitelky téhož baru – Dominic Bellisimo: „Byl pátek večer, blížila se půlnoc, hosté spokojeně popíjeli a máma pro ně chtěla udělat nějaké to občerstvení.“ Za vznikem receptu tak opět měla stát matka Teressa.

Dle třetí historky vznikly křídla vlastně náhodou, když byly do baru mylně doručeny právě křidýlka, namísto masa pro přípravu omáčky za špagety. Frank Bellisimo tak požádal Teresu, ať na křidýlka vymyslí nějaký recept.

Americké koblížky doughnut nejvíce proslavili policisté v amerických filmech, kde právě doughnuty tvoří jejich typickou svačinku. Jedná se o sladký (v USA extrémně sladký) koblížek s dírou uprostřed, který narozdíl od naší koblihy není plněný, ale příchuť je tvořena polevou.

Těch existuje téměř nekonečná řada – od skořicové přes borůvkovou až třeba po koblížek s javorovým sirupem.

Na deset koblížků si připravte

Koblížky

• 250 ml vlažného mléka
• 35 g droždí
• 80 g cukru moučka
• 3 vaječné žloutky
• 60 g tuku
• 400 g hrubé mouky
• 100 g hladké mouky
• špetka soli
• trocha horké vody
• 950 ml rostlinného oleje (na fritování)

Poleva

• 75 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 8 ml vanilkové esence
• přibližně 60 ml horké vody

Americká limonáda je nealkoholický, míchaný nápoj, který osvěží především v horkých letních dnech. Jeho sladko-kyselou chuť si oblíbí hlavně děti.

Na jednu porci Americké limonády si připravte:

• 30 ml malinového nebo jahodového džusu
• 50 g ananasového kompotu (ananasové plátky)
• 20 ml citronové šťávy
• 30 ml pomerančové šťávy
• 150 ml sodovky nebo perlivé minerální vody
• plátky citronů, limetek nebo pomerančů na ozdobu
• kostky ledu

Jak vykouzlit limonádu:

Do středně velké skleničky nasypte pár kostek ledu a zalijte je malinovým (jahodovým) sirupem. Následně do skleničky opatrně položte plátek ananasu a zalijte ho pomerančovou a citronovou šťávou. Poté zbytek skleničky doplňte sodovkou, dejte si však pozor, aby zůstaly barevné odstíny nápoje nepomíchané.

Skleničku ozdobte brčkem, plátkem citronu či limetky, nebo odřezkem melounu.