Recept na kuřecí křidýlka Buffalo Wings

Verzí, jak vznikl recept na slavná kuřecí křidýlka z Buffala je hned několik:

Podle té první byly křidélka poprvé připraveny v Anchor Bar na 1047 Main Street, a to už 3. října 1964. Teressa Belissimo, spoluvlastník baru tehdy měla za úkol připravit rychlé jídlo pro jejího syna s kamarády, kteří se zrovna vrátili z nočního tahu.

S druhou verzí přišel syn spolumajitelky téhož baru – Dominic Bellisimo: „Byl pátek večer, blížila se půlnoc, hosté spokojeně popíjeli a máma pro ně chtěla udělat nějaké to občerstvení.“ Za vznikem receptu tak opět měla stát matka Teressa.

Dle třetí historky vznikly křídla vlastně náhodou, když byly do baru mylně doručeny právě křidýlka, namísto masa pro přípravu omáčky za špagety. Frank Bellisimo tak požádal Teresu, ať na křidýlka vymyslí nějaký recept.

Poslední verze nemá s Bellisimosovými ani s Anchor Barem nic společného. Novinář Calvin Trillin začal v roce 1980 svůj článek slovy, že si jistý John Young získal kredit za servírování kuřecích křidýlek se speciální „mambo omáčkou“. Kuřecí křidýlka s mambo omáčkou se pak v šedesátých letech staly v této buffalské restauraci hitem číslo jedna. A John Young prý vlastnil až do roku 1970, kdy z Buffala odjel, restauraci John Young’s Wings ‘n Things.

Na 5 porcí (10 křidýlek) si uchystejte

• olej do fritézy
• 55 g másla
• 60 ml pálivé omáčky
• mletý černý pepř
• drcený česnek
• 60 g polohrubé mouky
• 0,6 g sladké papriky
• 0,4 g cayennského pepře
• 2 g soli
• 10 kuřecích křidélek

Postup přípravy

Zahřejte olej ve friťáku na 190°C – olej by měl asi o tři centimetry překrývat křidýlka. V kastrolku na mírném ohni smíchejte máslo, pálivou omáčku, pepř a drcený česnek, to vše míchejte do doby, než se máslo rozpustí, poté kastrol sundejte z plotýnky.

V menší misce spolu smíchejte mouku, sladkou papriku, cayennský pepř a sůl. Poté do misky vložte kuřecí křidýlka, důkladně je promíchejte s kořením, mísu přikrejte a maso nechte asi na 60 až 90 minut uležet.

Poté křidýlka fritujte po dobu asi 10 až 15 minut, dokud nezačnou zlatavět. Poté je vyndejte z fritézy a smíchejte je s marinádou z kastrolku.

Následně je můžete servírovat.